将被贵腐菌感染的葡萄留在葡萄藤上，至其干枯皱缩至葡萄干状态后进行逐粒精选，然后在小橡木桶中发酵，并进行20个月的陈酿。

格莱士酒庄（Weinlaubenhof Kracher）位于奥地利东部布尔根兰（Burgenland）区Neusiedl湖的东边，紧临匈牙利边界，被《2016年贝丹德梭葡萄酒年鉴》评为五星酒庄。由于Neusiedl湖本身会调节附近的风土气候，夏天时会增加葡萄园的湿度，秋天时浓雾弥漫，使贵腐菌能够在葡萄上顺利生长，进而酿造出极高品质的贵腐甜白酒。如果没有Alois Kracher,很多人可能不知道奥地利可以生产出世界级的葡萄酒。
 
自Alois Kracher二世（很多人称他Luis）掌管酒庄后，酿造出的甜酒深获世界酒评家的高度赞誉，特别是Wine Advocate的罗伯特?帕克（Robert Parker）多次给予该酒庄的酒极高的评价。很不幸这位酿制贵腐甜白酒的大师却于2007年12月5日因胰脏癌英年早逝，享年48岁。此事震撼全球葡萄酒界。虽然他的家人低调处理身后事，12/10葬礼当日仍有上千人来自世界各地参加他的葬礼，足以证明此人在葡萄酒界的崇高地位。目前酒厂由儿子Gerhard接手，1981年出生的他已經有很多年的酿酒经验，他在父亲外出推广葡萄酒时，酿酒的部份由他负责,所以他对酒厂的运作十分熟悉。2006年的酒仍是Luis酿造的，Gerhard主导的第一个年份应该是2007年，而他是否能够跟随父亲的脚步，一肩扛起酒厂的荣耀,我們拭目以待。酒庄的葡萄园种植的葡萄品种有威尔士雷司令（Welschriesling）、霞多丽（Chardonnay）、塔明娜（Traminer）和穆斯卡特（Muskat）等红葡萄品种，以及茨威格（Zweigelt）等红葡萄品种。
 
该酒所产的甜酒主要分成2种，Zds（Zwischen de Seen）和NV（Nouvelle Vague）。Zds的意思是湖中间，主要是指葡萄园的位置，不过在酒标上标明时指的是使用传统酿法,也就是说酒品是存放在500至3,000公升的木桶陈年，除此之外存放在不锈钢桶陈年的酒现在也被分级在Zds上。NV的意思是新浪，意思是以新式酿法，存放在小橡木桶（barrique）陈年。此外Alois也会依照每一批酒的浓厚度从低到高标上不同号码，所以号码越高酒体厚度越高。
 
值得一提的是，在2010年，酒庄用一个2.4米高的酒瓶装了480升该酒庄2005年份的逐粒枯萄精选（Trockenbeerenauslese）葡萄酒。该瓶与葡萄酒一起重达630千克，使其打破了世界纪录。