来源：水母网 作者：孙淼 近日，第四届烟台国际葡萄酒质量大赛在烟台国际会议中心举行。来自中国、法国和意大利的20名试酒师、品酒师和葡萄酒专家对180个参赛的酒样进行了品评。经过近6个小时的品评，诞生出两项特等大奖，15个金奖和31个银奖。烟台由于参赛的企业较少，只有一款蓬莱产的威士忌获得银奖。本次大赛由烟台国际葡萄酒节组委会主办。 [b]静！专家品酒过程严密[/b] 评酒现场之静，让人不敢大口喘气。 记者在现场看到，每个评委面前的桌子上都摆放着6支一字排开的高脚杯，每个高脚杯中都倒入不同品种的葡萄酒。晃一晃、闻一闻、看一看……每一样酒，现场每位专家都在仔细品味和观察几分钟之后，再低头在表格上打分。整个现场只能听到倒酒的声音，即便是专家们品酒，也很少发出声音，现场工作人员都不敢大声喘气。 大约每半个小时换一轮酒，当专家们品评的差不多之后，先后有四五名工作人员再倒入其他参赛的葡萄酒，每个酒杯内只倒入约是酒杯四分之一的红酒。“每种酒都有自己的特色，品评的过程就是一种享受。”葡萄酒专家赵新节说。现场的一名法国葡萄酒专家品尝到“香格里拉高原赤霞珠”红葡萄酒时，不禁多品尝了两口，竖起了大拇指。 记者在现场了解到，评酒师也有咱烟台当地的。“像来自中粮君顶的总工邵学东、蓬莱的法国籍酿酒师高林等都参加了整个品评。”现场一名工作人员称。 [b]喜！国内摘得32项大奖[/b] 整个品评分为两轮，在昨日下午4点左右，评委们才慎重拿出结果，最终确定48款葡萄酒获奖。其中，云南迪庆生产的“香格里拉高原赤霞珠”干红葡萄酒获得国内特别大奖；进口葡萄酒特别大奖则由“格林庄园特鲁罗色拉子”葡萄酒摘得。 10项国内金奖主要由华夏长城、王朝、金王朝等品牌葡萄酒获得；进口葡萄酒金奖则由加拿大、智利、澳大利亚等国家的品牌摘得5项金奖。此外，国内还有21个品牌获得银奖；国外有10个品牌获得银奖。 宁夏产的11种葡萄酒获奖——6种获得金奖，在获得金奖的产品中，有5种产自贺兰山；其余5种获银奖，均产自贺兰山。对此，专家说：“贺兰山地域十分适合发展葡萄产业。”记者在现场了解到，烟台的张裕已经在贺兰山建立了3万亩葡萄种植基地。 [b]叹！国内葡酒达到国际水准[/b] “国内的葡萄酒的品质一年高过一年，从评选结果可以看出，国内葡萄酒已经达到国际水准。”葡萄酒专家赵永福说。他表示，多年来，国内葡萄酒企业具有起步晚、规模小、品牌弱等缺点，但是经过近几年的发展，这些获奖的葡萄酒企业基本上是在跑步前进，现在无论是生产规模还是发展水平已经达到一定的层次，为“走出去”奠定了基础。 作为现场专家之一的中粮君顶总工邵学东则连连称赞：“有幸品评来自世界各地的葡萄酒，让我增加了知识和阅历，对一些获奖的葡萄酒，我会吸收国内外葡萄酒的优点，融入到自己的工作实际中，生产出更有特点的葡萄酒。” [b]大赛评委细说[/b] [b]如何鉴别葡萄酒[/b] 颜色：优质白葡萄酒的色泽分为近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄或金黄色；优质红葡萄酒多为紫红、深红、宝石红、红微带棕色或棕红色；优质桃红葡萄酒的颜色多为桃红、淡玫瑰红或浅红色。 澄清程度：优质葡萄酒有光泽，无明显悬浮物，使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣，封装超过18个月的红葡萄酒允许有少量沉淀。 起泡程度：起泡葡萄酒注入杯中时，应有细微的串珠状气泡升起，并有一定的持续性。 香气：优质葡萄酒具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香，陈酿型的葡萄酒还应具有陈酿香。