以色列从顶级的葡萄酒酿造国家引进现代技术酿制葡萄酒，赢得巴黎到纽约一带的葡萄酒市场。　　 根据以色列葡萄酒委员会(Israeli Wine Council)的资料显示，以色列葡萄酒厂都是比较大规模且都是专卖形式的，每年生产33000000瓶葡萄酒。 　　 以色列政府对小型生产商制定激励机制，提高葡萄酒质量。现在一些年份酒得到了国际认可。Robert Parker是世界上最有影响力的葡萄酒评论家之一，他给40款以色列葡萄酒评分。Parker系统给14款葡萄酒打出了90分以上的高分。 　　 获得93分高分的是2003年份的一款红葡萄酒，来自以色列最大的葡萄酒厂Carmel。Carmel占据了40%的当代犹太国家葡萄酒市场。Carmel和其他200家葡萄酒厂一起向法国、澳大利亚和加州取经种植葡萄。Carmel葡萄酒厂的销售主管AdamMontefiore说，他们的首席酿酒师曾在法国学习，所以他们已经学会了法国的传统方法，但是他们也同样运用澳大利亚和加州的技术。在过去10到15年里，以色列葡萄酒确实已经在向国际级葡萄酒靠拢。Carmel葡萄酒厂生产适合普通消费者品尝的葡萄酒和专供鉴赏的专业葡萄酒。价格是每瓶10美元到100美元之间。他们每年都把一半的葡萄酒(15000000瓶葡萄酒)出口到美国、欧洲和亚洲。 　　 根据中心统计局(Central Statistics Bureau)的数据显示，以色列每年的葡萄酒出口额大概是22000000美元。