中国青年侍酒师酒水服务培训及团队大赛是由被业内人誉为 “中国侍酒师之父” 的Tommy Lam教授 于2011年创办，他也在2009年创办了中国侍酒师大赛。自2011年大赛成立以来，在酒店和餐厅的参与热情之下，参与第一阶段培训的城市数量每年均成倍增长。

“ 我非常推荐所有的餐饮同行参加这个青年侍酒师团队比赛。当中的培训过程会让你的团队获益良多。准备及参加比赛的过程能让你的团队很快地成长起来，不单只是葡萄酒以及其它饮料的知识，也提升了销售技巧。也是一个很好的经历来提高英语口语，学会处理压力，更重要的是懂得如何紧密地团队合作。”        

--郭莹，国际侍酒大师公会认证高级侍酒师，2011中国侍酒师冠军，四季酒店集团中国高级侍酒师

在刚刚结束的第二轮培训中，继续在十个城市展开培训：

杭州，上海（两个班），合肥，南京，常州，北京，烟台，青岛，长沙，武汉。

381位年轻的餐饮服务人才参加了第二轮十座城市11个培训班，加上第一轮7座城市的252位，共计有633位青年酒水服务精英在17座城市与Tommy一起共度了长达6小时的培训项目。该项目涵盖了葡萄酒、烈酒和饮料知识，葡萄酒品酒技巧，实用的服务技巧包括起泡酒的醒酒和侍酒，餐酒搭配的逻辑，以及小测验、测试和一节网上在线葡萄酒课程。在培训课上还品尝了来自波尔多和澳大利亚葡萄酒。目前Tommy去了门多萨参加了ASI世界最佳侍酒师大赛。两周之后培训继续进行。

从5月5日开始，培训继续进行。从呼和浩特开始，往西安，郑州，石家庄，北京（2家），天津，济南，温州，无锡，宁波，上海，成都，重庆培训，一共覆盖13座城市。有400位青年酒水服务人才参加到培训中来。

中国青年侍酒师酒水服务培训及团队大赛历年冠军队伍

大赛共分4个阶段：培训>考核与辅导>分区冠军赛>全国总决赛

第1阶段：在 47个城市培训  (2016 年 2 - 5 月 )

第2阶段：赛前团队选拔考核和辅导 (2016年 6 - 7月)

第3阶段：全国 6区分区冠军赛 (2016 年 8 月)

第4阶段：全国总决赛 ( 2016 年 9月 ) 宁夏

北区：银川, 呼和浩特，哈尔滨，长春，沈阳，大连，营口，青岛，烟台，济南，天津，石家庄，太原

首都：北京

中西区：成都，重庆，昆明，西双版纳，拉萨，乌鲁木齐，西安，郑州，武汉，长沙，贵阳
东区：合肥，南京，常州，无锡，苏州，湖州，杭州，绍兴，宁波，温州

独立城市：上海

南区：福州，厦门，汕头，深圳，广州，珠海，三亚，海口，南宁，桂林

在已经结束的南区培训中，有七座城市的超过 200 位青年酒水服务精英参加了为期6小时的培训（见上图）。这七座城市分别是：海口，清水湾，海棠湾，亚龙湾，南宁，桂林，深圳和广州。

参加的酒店和机构分别是:海口香格里拉大酒店，蓝湾绿城威斯汀度假酒店，石梅湾艾美度假酒店，万宁神州半岛喜来登度假酒店，神州半岛福朋酒店， 三亚御海棠豪华精选度假酒店，三亚海棠湾喜来登度假酒店，三亚美高梅度假酒店，三亚海棠湾君悦酒店，三亚亚龙湾瑞吉度假酒店，三亚半山半岛洲际度假酒店，三亚亚龙湾喜来登度假酒店，海口万豪酒店，南宁万达文华酒店，桂林香格里拉大酒店，桂林喜来登酒店，桂林旅游学院，深圳华侨城洲际大酒店，深圳东海朗廷酒店，深圳益田威斯汀酒店，深圳君悦酒店，深圳香格里拉大酒店，广州富力君悦大酒店，广州圣丰索菲特大酒，广州海航威斯汀酒店。

“2016 参加培训的青年酒水服务团队水平比2015年提升了很多，英语水平也比历届好。这是非常值得高兴和鼓舞的。”

-- Tommy Lam

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酒水服务精英成长之路：服务员>酒水服务员>青年侍酒师>专业侍酒师>酒水经理>酒水总监>餐饮总监

第1阶段:从培训到服务到销售

-葡萄酒，烈酒，和各类饮料的知识；

-服务技能:醒酒，气泡酒，和其他饮料的服务；

-销售能力的加强；

-品酒技巧:以“如何多买1杯酒”来开始。

第2阶段：分区赛前团队选拔考核

考核内容

-选择题（50 题）：考题将从培训时提供的100题选择题里随机选出；
-品酒 2 款：用培训时练习的葡萄酒品鉴模板；
-食物配搭葡萄酒:依据培训时的配搭原理口头回答；
-醒酒: 以培训时的示范为标准醒酒并提供餐桌实况服务。 

第3阶段：6个分区赛（每个赛区均设：冠亚季军）

- 济南（北区）-成都（中西区）-广州（南区）-杭州（东区）-北京(首都)-上海(独立城市)

- 6个分赛区的冠亚季军合计18队，将参加9月举行的全国总决赛
- 2016年全国决赛将在宁夏贺兰山酒区举行

第4阶段：全国总决赛

-决赛时间：2016年9月9日

-决赛地点：宁夏贺兰山东麓
-裁判团：由世界侍酒大师公会主席布莱恩大师当任主裁判，中国冠军侍酒师队伍组成裁判组
-主办方将免费提供18组团队（ 每队4人）前往参加全国决赛，包含交通费，3晚酒店（2间双人房）和膳食

奖品设置：

- 波尔多葡萄酒学院杯：5天法国波尔多酒庄游

- 7天法国南部酒区酒庄游

- 6天德国酒庄+Prowein游

“伴随着中国顶级酒店和餐厅数目的持续增长，广大消费者的求知欲和需求也不断提升，除了对食物本身，对饮料和葡萄酒也提出更多的问题，因此，这种趋势要求服务人员懂得相应知识和技巧，过去的很长时间，大家只能通过偷师学艺，但这毕竟不是一个长久之计，传统的培训进程太慢并且成效不大。”-- Tommy Lam如是评论到，他认为 “竞赛，才是真正有效的培训方式。”

媒体联系：tommylam@awi-edu.com

关于法国波尔多葡萄酒学校：

波尔多葡萄酒学校于1989年由波尔多葡萄酒行业协会（CIVB）创办，如今已经成为国际领先的葡萄酒教育机构。目前，学校在全球20个国家拥有40多家合作学校以及200多名认证讲师。2012年，它获得ISO 9001:2008质量认证，以表彰其优质的培训课程和坚持不懈的持续进步。在中国，波尔多学校遍布北京、上海、广州、西安等各大城市，并与多家学校以及51位认证讲师进行合作，讲师数量居世界第一，培训过的总学员人数超过一万人。学员可通过波尔多官网及官方微信提前了解并预约适合自身程度的课程，而后前往学校进行学习并通过考核，即可获得官方认证。

波尔多葡萄酒学院杯与中国侍酒师大赛：

作为葡萄酒教育的领航者，波尔多葡萄酒学校始终致力于向更广阔的人群推广波尔多的技艺与多样性。都说“参加比赛就是最有效的培训”，这也是中国青年侍酒师-酒水服务培训与团队大赛结缘的原因。由波尔多学校赞助的第五届中国区大赛，在培训阶段的下午将安排专业波尔多葡萄酒课程，此课程将沿袭波尔多葡萄酒学校权威教材，帮助受训者提升葡萄酒领域的专业程度，让他们能够更好探索波尔多葡萄酒的多样性，从而为消费者提供更优质的服务。整个赛程中还将会单独进行波尔多葡萄酒学院杯考核。获得该学院杯的最终冠军的团队，可获得前往波尔多进一步深入学习，并开展为期4天3晚的法国波尔多酒庄游的特别奖励。