2010年11月18日晚由西班牙驻沪经济商贸处主办的一场由西班牙葡萄酒大师Pancho Campo引领的西班牙葡萄酒和中国佳肴搭配的发现之旅在上海新天哈瓦纳酒店展开。作为此次餐酒搭配中国巡演的第一站，Campo先生精选11支不同产区与风格的西班牙葡萄酒与湘、粤、沪、杭流派的菜肴匹配，引领葡萄酒爱好者充分体会西班牙葡萄酒的多姿多彩。 世界葡萄产量第一、酿酒产量位居全球第二的西班牙葡萄酒向以产区繁多，地区风格多样而著称。其气泡酒Cava、雪利Sherry酒更独树一帜。被誉为“旧世界中的新世界”的西班牙酒不但具备旧世界尊重风土、追求精妙丰富口感的特质，更兼具新世界平易近人的风格。近年来，西班牙葡萄酒隐藏的价值更为全球鉴赏家及爱好者发掘，并在国际舞台上屡获殊荣。因此，无论是从日常餐桌还是到特别宴请，都能从千姿百态超值的西班牙葡萄酒中找到合适的产品。 　　 推动西班牙葡萄酒在国际舞台上的地位与其品质以及崛起的专业人士密切相关。作为首位获得国际葡萄酒大师称号的Pancho Campo先生在世界各地专业授课。此次他来沪，带领当地媒体尝试发现西班牙葡萄酒与中餐的搭配心得也是推广西班牙葡萄酒在华的地位和知名度。 晚宴上，小米鸿图烩辽参配以产自西班牙加的斯地区的Tio Pepe Fino雪利酒，小米经由火腿高汤吊出的鲜香温润和海参的粘性与Fino雪利的醇正清新相辅相成，互相增味；酒酿蒸鲥鱼的甘腴及酒酿的甜香，用风格优雅果味清新圆热的里奥哈DINASTIA VIVANCO红葡萄酒搭配，令人惊喜；湘菜中的干锅黄牛肉咸辣刺激，与产自 Ribera del Duero的Astrales红酒相配，胡椒、红果的香气为菜肴增加一丝甘甜，而配以 Fino雪利则呈现出迥然不同的面貌，雪利的清冽顿时减低了香辣的刺激度，让味蕾更为清新。 　　 上海著名的蟹粉蟹黄煨豆腐通常的配法是与花雕口感、香气接近的雪利。但此次Campo先生另辟蹊径将Castilla La Mancha的霞多丽与之相配。酒体清新、酸度适中的此款霞多丽雅玫中带些拙朴，反而与家常口味的这道菜肴十分相称，“点醒”了让人坠入温柔乡的豆腐口感，实属当晚最出人意料又最合乎情理的搭配。 　　 此次晚宴作为西班牙葡萄酒与中餐搭配在中国各大美食城市巡演的第一站。不久的将来，西班牙葡萄酒将会与大家分享更多惊喜发现。